ヘナトラ バンコク日記

バンコクで暮らす日本人のタイ生活ブログ

*

少しだけ余ったココナッツミルクでココナッツミルクジャム

   

使いきれなかったココナッツミルクはその日のうちにジャムに

あれは1年前、封を開けてから4、5日経ったココナッツミルク使って作ったスープを食べた直後、
壮絶な下痢に襲われました。
お腹が痛くて泣いた辛い記憶です。
自分が犯したミスは棚に上げ、ココナッツミルクに対しての恨みだけが残りました。

それ以来、無意識に避けて通ってきたココナッツミルクでしたが、
ムーサテを作るにあたり、ココナッツミルクが必要だったので買ってきました。
作り終わると、少しだけココナッツミルクが残ってしまいました。
また冷蔵庫にしまって傷ませる前に、今回はミルクジャムを作りました。

ココナッツミルクジャムの作り方

材料
・ココナッツミルク
・パームシュガー
・砂糖

作り方
鍋にココナッツミルクとパームシュガーを入れ煮立てる。量はお好みで。
手作りココナッツミルクジャム手作りココナッツミルクジャムグツグツしてくるので焦がさないように混ぜて約5分。
ミルクの様子を見ながらパームシュガーを足しました。
最初はパームシュガーのみで作ろうとしたのですが、とろみが足りないと思ったので砂糖を足しました。
手作りココナッツミルクジャムとろっとしたら完成です。ココナッツミルクの甘い香りがします。
手作りココナッツミルクジャム

手作りココナッツミルクジャム量少なっ。

次の日、パンに塗って食べました。
んまーーーーーーーーーー!!!!
タイの屋台スイーツっぽい味。
一晩置いたココナッツミルクジャムは、冷めてどろっとしていて、
砂糖を足さなくても良かったなと思いました。
今度ココナッツミルクが余ったらパームシュガーだけで作ってみよう。

 - 趣味・家事, 飼い主のバンコク生活 ,